蚕宝宝MQ时尚探访-在法国食神的餐馆里品尝顶级法餐
吃货又来定期献宝！这一次蚕宝宝MQ时尚探访美食小组将带大家走进法国2004年度法国食神MOF获得者Stéphane Gaborieau大佬位于巴黎16区的高档餐馆le pergolèse继续我们的法国美食学做试吃之旅。（地址：40, Rue Pergolèse 75116 Paris)。
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在这里给大家解释一下，所谓MOF就是Meilleur Ouvrier de France的缩写，是特别颁发给法国各行业职业竞赛的冠军的。在餐饮业获得此殊荣，便是法国大厨界公认的食神了。只有获得这个头衔，才有资格穿跟法国国旗一样颜色的红白蓝衣领的大厨服。这不，我们一上门要采访拍照，Stéphane Gaborieau先森就忙不迭滴先把他的官服穿上，然后要亲自教我们做一道法餐。（其实他很早就不下厨了，大家都懂的，哈哈哈。）
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好了现在冲进厨房，人员一片惊愕，里面还有个日本人。
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法国人和日本人向来彼此暧昧互为仰慕，其中奸情不便与人细述，哈哈开玩笑的：
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食神决定教大家做一道鳕鱼，先切点分葱：
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这是做这道鱼的配菜，有黄胡萝卜，红萝卜，洋蓟
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先把配菜放到热锅里跟咸黄油和鸡汁翻炒：
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不过说实话，食神现在已经转型为摆拍大师了，烧菜已经变次要了哈哈：
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开始装盘，先抹上点浓缩鲜草汁：
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再装上配菜：
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再把在烤炉里烤了六分钟，加了分葱，白葡萄酒，胡椒和盐的鳕鱼块放上去：
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再洒点儿烟熏奶白鱼汁：
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这道Cabillaud en Tron?on鳕鱼就大功告成了：
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不会摆拍的大厨不是好大厨：
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独乐乐不如众乐乐，不会摆拍的主编也不是好主编：
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不会摆拍的员工不是好员工：
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摆POSE一个比一个性感啊，还对着奶油罐罐露出迷醉的表情：
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食神之所以为食神，就在于有能力诲人不倦，不断扶植培养未来行业精英：
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在开始我们的赏味大旅之前先跟厨房里可爱的人们合个影：
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嘻嘻快要开吃啦，由食神亲自给我们选好吃的：
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餐厅经理Gregory MOREAU把我们领到餐桌上：
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环顾一下，餐厅给人感觉比较传统老式：
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开吃！ 前戏之一：（注意是前戏，还不是前道哦）
香槟酒配红色的Sablé parmesan au thon betterave甜菜汁金枪鱼奶酪馅油酥小饼
以及绿色的Sablé à la tapenade au basilic普罗旺斯罗勒草馅油酥小饼：
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喝的粉红香槟是这种：Billecart-Salmon:Brut Rosé：
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前戏之二：意大利风格的三文鱼奶酪卷，入口清爽即化，好好吃：
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正式开吃前食神还亲自来嘘寒问暖，真贴心：
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我们一行两人，分别吃了两个不同的套餐
现在先介绍第一套标价为105欧元的Le Menu Découverte套餐吧：
前道：生煎鲜鹅肝，配蜜汁烤榅桲， 玫瑰焦糖汁。法语学名Grenadin de Foie Gras de Canard Poêlé, Coing R?ti au Miel, Caramel de Praline Rose.这道菜单卖的话定价32欧:
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吃鹅肝配酒用的是这种： Moulin de Gassac , Eraus:
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主菜之一：煎烤扇贝仁裹猪膘薄切片，配榛子油栗子糊，芹菜奶油糊。那两片小肥切片入口居然一点也不油腻，鲜美极了，真神奇。法语学名：Noix de St Jacques Dorées, Velouté de Chataignes à l’huile de Noisette, Espuma de lait de Céleri, Carpaccio de Lard de Colonnata. 这道菜单卖的话定价34欧：
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主菜之二：鳕鱼段，配彩色蔬菜。也就是食神刚才给大家示范摆拍做的那道菜啦。法语学名：Cabillaud en Tron?on, Symphonie de Légumes Bio du Maraicher Jo?l Thiebault,这道菜单卖的话定价34欧：
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吃完鱼，在通向肉类主菜的道路上，先来一小杯L’Esdragon龙蒿冰糕清清嘴：
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主菜之三：走地鸽子肉，把它当成山鹬来煮的， 配松露汁波罗门参。甜甜的鸽子肉，颇合我意，旁边黑黑的用鸽子内脏做成的膏糊也是非常美味的，法国不愧为一个饮食文化多样历史悠久的民族。这道菜法语学名：Pigeon fermier cuisiné comme une bécasse, salsifis braisés aux jus de truffe。这道菜如果单卖定价44欧：
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在正式的甜点上来之前，先每人来点马卡龙：
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又先每人来了一杯橘瓤柠檬慕斯，酸甜清新爽口。法语学名Verrine mousse citron, crumble d’agrumes,如果单卖每杯定价17欧元：
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正式甜点终于上来啦！ 冰凉威士忌栗子，牛轧冰糕，波旁威士忌雪糕。法语学名：Moelleux de Marrons Glacés au whisky, Cristalline de nougatine, Glace whisky Bourbon.此盘甜品单卖的话定价17欧。
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好了， 现在介绍第二套标价为120欧元的Signatures du Pergolèse套餐吧：
前道：沙丁鱼布丁，里面裹着巴斯克风格的甜椒泥，上面顶着蕃茄冰糕，法语学名：Moelleux de filets de sardine marinés aux herbes,Fondue de poivrons fa?on basquaise, sorbet tomate,这道菜如果单卖的话定价28欧：
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主菜之一：面拖箬鳎鱼塞香菇泥，这也是食神当年获得MOF竞赛冠军的作品，我尝了之后觉得的确是美味无比，名副其实。法语学名：Sole meunière farcie d’une duxelle de champignons, fa?on Meilleur Ouvrier de France 2004,这道菜单卖的话定价54欧：
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配鱼的是这种白葡萄酒：Moulin de Gassac Guilhem:
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吃完鱼，在通向肉类主菜的道路上，也来一小杯L’Esdragon龙蒿冰糕清清嘴：
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主菜之二：腓里牛排，配白菜包醉牛脸颊肉。牛肉是做的入口即化呢！法语学名：Tournedos de Charolais Poché au Bouillon de Pot-au-Feu, Pomponnette de Choux à la Joue de Boeuf au Poivre Long.这道菜单卖定价42欧：
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当然了，吃这道菜上桌前侍者会当着你的面把熬出来的牛肉汤汁浇上去：
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甜品时间到：滚热的苹果鸡蛋吹糕，配马达加斯加香草冰淇凌。这也算是个非常法国特色的甜品了，挺好吃的。法语学名： Soufflé chaud ?fa?on tarte Tatin? parfumé au Grand-Marnier, Glace aux gousses de Madagascar。这个如果单卖的话定价17欧：
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还没有完哦，吃得太多，喝点消食酒，旁边桌子上的消食酒品种颇多：
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最后选了这种法国Calvados产的苹果烧酒来消食：
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说实话，吃得饱饱的，来点消食烈酒，一下子胃都暖和了，真舒服，这时饭后咖啡也上来了：
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配咖啡的还有两个小奶糕， 看上去很可爱哈！吃起来更香浓哦。。。。。。
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食神大餐到此终于结束，撑死人了耶。。。。。。这一顿两个人加上酒水，消费280欧元。
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总结一下，这家餐馆很不错。
最后法国食神MOF获得者Stéphane Gaborieau大佬在他的食神证书前为我们举牌留念:
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