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上一贴我们蚕宝宝MQ时尚探访把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了法国食品业界翘楚，始于1854年的Hédiard食品店的糖果部， 向大家展示了Hédiard缤纷糖果篓的组成和包装。那么今天我们继续带大家走进Hédiard食品店的咖啡茶酒部，顺便给大家看看一杯地道香浓的咖啡，到底是怎样从新鲜的咖啡豆炮制出来的。Let’s Go!
虽然经过159年的发展，Hédiard已经在全球30个国家和地区拥有很多分店，其中台湾也有一家，不过这次我们带大家走进的这家是Hédiard位于巴黎马德莱纳广场的最老的老店，真正一百多年前就矗在那里的老字号（地址：21 place de la Madeleine 75008 Paris ）。当下正值圣诞准备季，马德莱纳老店内打扮滴很有节日气氛，辉映着玻璃窗里一排排的轩尼诗：
这里陈列的是法国科涅克地区产的Cognac白兰地酒和法国阿玛尼亚克地区产的Armagnac烧酒 出产年份由1923年到1994年不等：
既然Hédiard是拥有159年历史的法国食品店，自然也卖茶叶啦，这就是卖茶叶的一角了：
我大致统计了一下，Hédiard共计出售170种世界各地的茶叶，价格由每公斤60欧到720欧不等:
我找到两罐中国产的茶叶，价格好像都是偏中下，悲哀啊！
听说中国几千家茶场干不过一家英国的立顿，陆羽心中永远的伤痛哈~大家要坚强~努力~振作~哈~
这种中国的工艺花茶Hédiard也卖，就是热水一冲会开朵花出来那种，这里卖2块5欧元一个：
不过茶叶罐头蛮可爱的，红红的又洋气又喜气：
这里就是马德莱纳老店里的专卖咖啡的一角啦：
法国人卖咖啡感觉跟我们卖茶叶差不多：
下面给大家看Hédiard马德莱纳老店里一个很好玩的机器，咖啡烘培机：
这个可不是一个老古董性质的摆设哦，每天都工作的，真的是用来烘培咖啡豆的哦：
每天从世界各个出产地运来的各种咖啡豆都是这样被装在一个个7公斤重的麻袋子里被抗进Hédiard的：
刚运进Hédiard的时候各种咖啡豆还是绿闪的呢，还不能直接用来做咖啡的：
必须经过烘培，咖啡豆才能变成正真的咖啡，香味才能出来。这其实跟茶叶是一个道理，泡新鲜的茶叶叶子是不会泡出茶来的，也必须先对采摘的新鲜茶叶进行烘烘晒晒的处理。 那么现在我们就给大家演示如何用咖啡烘培机烘培新鲜的咖啡豆。第一步：把新鲜咖啡豆倒进咖啡烘培机上方的大口子里：
然后打开闸门，让咖啡豆掉进中间的机器里烘培，调好温度，大概要烘个45分钟：
时不时检查一下里面的豆子烘成啥样了：
然后哗啦啦热气腾腾地出炉，等其冷却：
冷却完了最终再倒回麻袋里：
现在看上去成熟了，有深度了，显得有气质了：
插上标签，标明产地，便可出售啦：
这一种咖啡豆还是Hédiard自己种植的呢，取名黄色波旁，我决定喝一杯试试：
这个就是把咖啡豆磨成咖啡粉的机器了：
在磨粉机顶部里放几粒烘培好的咖啡豆豆：
然后一开机器，磨好的咖啡粉就花花地出来啦：
然后把磨好的咖啡粉装到咖啡机的手柄勺里，用大压强热水打出香浓美味的咖啡：
一杯Hédiard自己种植的Bourbon Jaune黄色波旁咖啡就炮制成功了，味道我感觉略酸：
最后Hédiard巴黎马德莱纳老店咖啡部部长Guillaume FARINA帅哥为大家举牌留念:
Hédiard的咖啡茶酒部门介绍告一段落
此贴特别感谢：
谢谢看贴
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发表于 2013-11-28 15:53:53
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