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周二晚上去到了位于巴黎5区圣日尔曼大街上的法餐馆Aux Verres de Contact(地址：52, Boulevard Saint Germain 75005 Paris)继续我们的法兰西风情美食学做试吃探访~
餐馆以红色调为主，装修得很漂亮：
肠叔又在装模作样地研究菜单了：
今天老板娘兼大厨Sarah亲自给我们做演示，
先做前道：花菜虾鲱鱼籽杯 先在杯子里放入一点小龙虾的冻汁：
切点儿新鲜大虾仁，放到小龙虾冻汁上：
再在小龙虾冻汁和大虾仁上抹上花菜泥：
再放上三个裹了墨鱼汁的黑花菜和三个裹了醋和葱的原色花菜：
再放上几个虾仁，中间再来勺鲱鱼籽：
再摆上点儿小茴香草和欧芹草：
大功告成：花菜虾鲱鱼籽杯，漂亮吧？
一旁正在热火朝天滴做鳕鱼墨鱼汁法式粉丝：
法式粉丝用的是这种，裹了墨鱼汁后才变黑的：
粉丝里加入墨鱼汁后要再加点大蒜腌渍蕃茄欧芹爆炒一下才香：
爆炒粉丝鱼块的时候跟老板娘勾搭几句：
煎好后放到烤炉里175度烘烤3分钟， 出来就可以装盘了，往上加点黄油和柠檬汁：
最后不能忘了放上小茴香草和欧芹：
老板娘还给我们具体讲了Pot de crème au chocolat巧克力糕的做法，就是拿黑巧克力，牛奶，鸡蛋，奶油混合后在80度温度蒸45分钟，等冷却后就这样了：
真正上桌前上面还要撒上一层热的黑巧克力酱，再加点奶油什么的才够花色：
旁边正在做一块巨大的乳小牛肉排C?te de veau ?de lait?
加入嫩土豆，月桂叶子和百里香叶子一起翻炒：
然后连锅端到烤炉里175度烤12分钟：
出烤炉后将肉切块，最后撒上胡椒：
C?te de veau ?de lait? r?tie au sautoir,pommes grenaille 大锅炒乳小牛排加嫩土豆大功告成了，这样一锅64欧，是两个人的份:
赏味时间到：老板娘推荐喝Les deux terroirs白葡萄酒：
味道的确不错：
前道：Crème de choux fleur, gelée de crustacés,biles de hareng et crevettes:
花菜虾鲱鱼籽杯： 12欧
主菜：Cabillaud r?ti fideùa à l’encre de seiche鳕鱼墨鱼汁法式粉丝: 25欧
甜点：Pot de crème au chocolat, financier巧克力糕加杏仁蛋糕，11欧元：
最后总结一下： 这个餐馆人均50欧就可以吃一顿味道挺不错的法餐。
此贴特别感谢：
最后餐馆女老板兼大厨Sarah BARAUDON冷美人和为大家举牌留念:
谢谢看贴
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发表于 2014-1-8 09:15:43
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